Com a globalização, a forma de cozinhar avançou fronteiras, fazendo com que a mistura dos sabores se integrem de forma harmoniosa pelas mãos hábeis e criativas de cozinheiros que ao combinar ingredientes picantes, amargos, ácidos e doces são capazes de criar pratos de excelência.
Tais tendências fizeram com que as cozinhas passassem por um processo de modernização, atendendo ao gosto internacional e nacional, sem perder, contudo, características regionais ou exóticas.
Consciente dessa realidade contemporânea, participei recentemente de um curso de FUSION CUISINE com o Chef FLORIANO SPIESS, Restaurante Le Monde, que nos apresentou receitas criativas e ousadas, muito fáceis de serem executadas, basta usar técnicas e parâmetros já existentes na culinária.
Com intuito de colaborar, compartilho as receitas elaboradas nesta oficina:
ANCHOVA NEGRA GRELHADA, COM CAMARÕES SALTEADOS AO PERFUME DE SAQUÊ MIRIM, GENGIBRE, ALHO E PIMENTA.
FILÉ AO CREME DE ESPUMANTE E CAMEMBERT SOBRE GALETTE DE BATATA BAROA.
LOMBO DE CORDEIRO GRELHADO AO MOLHO DE MARACUJÁ, HORTELÃ E PIMENTA SOBRE COUSCOUS TUNISIANO.
privatecook 
Parabéns pelas sugestões. Fiz o filé e ficou saborosíssimo.