Salmão Flakes com Geléia de Kinkan

Receita

Ingredientes:

-300 g de filé de salmão

-20 g glutamato monossódico (aginomoto)

-Água mineral com gás gelada

-150 g farinha de trigo

-150 g de amido de milho

-1 litro de óleo de soja

-200 g de corn flakes

Modo de preparo:

1- Corte o filé de salmão em cubos de 2cm x 2cm

2-Misture a farinha de trigo e o amido de milho e junte aos poucos a água mineral com gás, até adquirir consistência pastosa, como uma massa de tempura. Manter esta mistrura sempre gelada, para isso pode ser usado um saco com gelo.

3-Tempere o salmão com glutamato monossódico e mergulhe na massa, em seguida passe no corn flakes.

4-Frite em óleo quente 190 graus.

Ingredientes Geléia de Kinkan:

-300 g de llaranjinha kinkan

-300 g de açúcar

-200 g de açúcar demerara

-1 cravo

-1 canela em pau

-1 anis estrelado

-1 litro de suco de laranja natural

-50 ml de darck shoyu

-300 ml de água

-40 g de cebolinha cortada em finas rodelas

Modo de preparo:

1-Lave e limpe as laranjinhas kinkan, retire as sementes e corte em quatro.

2-Numa panela com água coloque para cozinhar as laranjinhas kinkan até levantar a fervura e em seguida coe.

3-Juntar o suco de laranja, o açúcar, o anis estrelado, o darck shoyu, canela em pau e o cravo com a laranjinha escaldada.

4-Cozinhe e cuide para não grudar no fundo da panela.

5-Quando começar a ficar com a consisstência de geléia, faça um caramelo com o açúcar demerara e acrescente ao preparo e deixe esfriar.

Monte o prato colocando o salmão, acrescente a geléia e por cima a cebolinha cortadas em finas rodelas.

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