Receita
Ingredientes:
-300 g de filé de salmão
-20 g glutamato monossódico (aginomoto)
-Água mineral com gás gelada
-150 g farinha de trigo
-150 g de amido de milho
-1 litro de óleo de soja
-200 g de corn flakes
Modo de preparo:
1- Corte o filé de salmão em cubos de 2cm x 2cm
2-Misture a farinha de trigo e o amido de milho e junte aos poucos a água mineral com gás, até adquirir consistência pastosa, como uma massa de tempura. Manter esta mistrura sempre gelada, para isso pode ser usado um saco com gelo.
3-Tempere o salmão com glutamato monossódico e mergulhe na massa, em seguida passe no corn flakes.
4-Frite em óleo quente 190 graus.
Ingredientes Geléia de Kinkan:
-300 g de llaranjinha kinkan
-300 g de açúcar
-200 g de açúcar demerara
-1 cravo
-1 canela em pau
-1 anis estrelado
-1 litro de suco de laranja natural
-50 ml de darck shoyu
-300 ml de água
-40 g de cebolinha cortada em finas rodelas
Modo de preparo:
1-Lave e limpe as laranjinhas kinkan, retire as sementes e corte em quatro.
2-Numa panela com água coloque para cozinhar as laranjinhas kinkan até levantar a fervura e em seguida coe.
3-Juntar o suco de laranja, o açúcar, o anis estrelado, o darck shoyu, canela em pau e o cravo com a laranjinha escaldada.
4-Cozinhe e cuide para não grudar no fundo da panela.
5-Quando começar a ficar com a consisstência de geléia, faça um caramelo com o açúcar demerara e acrescente ao preparo e deixe esfriar.
Monte o prato colocando o salmão, acrescente a geléia e por cima a cebolinha cortadas em finas rodelas.
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