Lombo de Cordeiro Grelhado ao Molho de Maracujá, Hortelã e Pimenta Sobre Couscous Tunisiano.

Receita

Ingredientes para o lombo:

-300 g de lombo de cordeiro;

-30 ml de azeite de oliva extra virgem;

Sal e pimenta.

Modo de preparo:

1-Aquecer bastante uma frigideira.

2-Temperar com sal e pimenta’.

3-Selar todos os lados da carne. (reservar)

Ingredientes para o molho de maracujá, hortelã e pimenta;

-500 ml de suco de maracujá;

-30 g de folhas de hortelã;

-100 g de açúcar refinado;

-50 ml de darck shoyu;

-1 g de pimenta calabresa;

-300 g de manteiga.

Modo de preparo:

1-Numa panela colocar o suco de maracujá, o darck shoyu, levar ao fogo, quando levantar a fervura juntar o hortelã, esperar levantar a fervura novamente e tirar do fogo.

2-Fazer um caramelo, acrescentar o preparo anterior, deixar esfriar um pouco e liquidificar. Coar.

3-Voltar com o preparo ao fogo, juntar a manteiga e bater com fuie vigorosamente até ficar lustroso e aerado.

4-Tirar do fogo e acrescentar a pimenta calabresa.

Ingredientes para o couscous tunisiano;

-100 g de coucous;

-1/4 de envelope de açafrão; (paelleiro)

-20 g de uva passas;

-Sal e pimenta;

-50 ml de azeite extra virgem;

-150 ml de água quente.

Modo de preparo:

1-Numa vazilha colocar o couscous com o açafrão e misturar com o azeite de oliva e deixar 15 min descansando.

2-Colocar o sal e a pimenta e as passas.

3-Colocar a água quente e abafar durante 15 minutos.

Montar o prato colocando o couscus, em cima o cordeiro e finalizar com o molho de maracujá.

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