MOLHO DE VINHO MALBEC

Ingredientes

• – 2,5 l de base demi glacê
• – 1 l de vinho tinto Malbec
• – 100 g de cebola
• – 100 g de cenoura
• – 75 g de extrato de tomate
• – 25 g de açúcar
• – 5 g de sal
• – 2 g de pimenta preta em grãos
• – 15 g de tomilho fresco

Refogar a cebola, a cenoura, o extrato de tomate e o açúcar.

Adicionar o vinho e deixar reduzir um pouquinho.

Juntar a base demi glacê, o tomilho fresco, o sal e a pimenta e deixar ferver.

Quando estiver fervendo, abaixar o fogo e deixar reduzir para ficar numa consistência um pouco mais grossa.

Coar o molho. Reservar.

FILÉ COM CROSTA DE CREAM CHEESE E ALECRIM

Ingredientes

• – 6 medalhões de filé mignon
• – 200 g de farinha de rosca
• – 100 g de manteiga
• – 80 g de parmesão ralado
• – 10 g de alecrim bem picado
• – 20 g de alho bem picaco
• – 160 g de cream cheese
• – Sal e pimenta do reino

Misturar a farinha de rosca, a manteiga, o parmesão, o alecrim, o alho e o cream cheese, até formar uma massa homogenia. Reservar na geladeira.

Saltear o filé mignon, temperado com sal e pimenta, em um pouco de manteiga até ficar dourado de todos os lados.

Colocar a crosta por cima e levar para gratinar no forno preaquecido.

COUSCOUS

Ingredientes

• – 300 g de couscous
• – 3/4 de envelope de açafrão (paelleiro)
• – 60 g de uva passas
• – 60 g de pimentão vermelho
• -60 g de pimentão amarelo
• – 60 g de cebola roxa
• -300 ml de azeite
• – sal e pimenta do reino
• -450 ml de água quente

Em uma panela grande, aquecer o azeite e refogar a cebola e os pimentões.

Retirar do fogo, colocar o couscous, o açafrão, as passas, o sal e a pimenta. Misturar bem e deixar descansando por 15 minutos.

Colocar a água quente e abafar durante 15 minutos. Afofar com um garfo antes de servir.