CAMARÃO COM ABOBRINHA RECHEADA COM PURÊ DE MORANGA

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PURÊ DE MORANGA

  • – 2 abobrinhas
  • – 300 g de moranga cabotia em cubos
  • – 50 g de cream cheese
  • – 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
  • – sal e pimenta do reino

-Cortar as abobrinhas formando aros de 5 cm. Em uma panela, ferver água com um pouco de sal e passar os aros de abobrinha rapidamente pela fervura (branquear). Retirar da água e reservar.

-Cozinhar a moranga na água, quando cozida retirar o excesso de água.

-Amassar a moranga, retornar ao fogo, misturar o gengibre, o cream cheese, o sal e a pimenta.

-Cozinhar até a textura de um purê.

-Rechear os aros de abobrinha com o purê de moranga e colocar em uma forma para aquecer na hora de servir.

MOLHO COM CAMARÃO

  • -600 g camarões pequenos
  • -50 ml vinho branco seco
  • -60 ml de azeite
  • -1 dente de alho fatiado
  • -1 colher de sopa de manteiga
  • -50 ml de caldo de legumes
  • -Sal e pimenta do reino

-Colocar o azeite em uma panela quente, acrescentar o alho fatiado e deixar dourar um pouco, juntar o camarão temperado com sal e pimenta para um breve cozimento.

-Adicionar o vinho, a manteiga e o caldo de legumes, corrigir o sal e mexer até incorporar.

CAMARÕES EMPANADOS EM PANKO

  • -6 Camarões grandes
  • -Farinha de trigo
  • -1 ovo
  • -Farinha panko
  • -Óleo de canola
  • -Páprica picante
  • -Alho em pó
  • -Sal e pimenta do reino

-Temperar os camarões com o alho em pó, sal e pimenta do reino.

-Misturar a farinha de trigo com a páprica.

-Passar os camarões pela mistura de farinha, depois pelos ovos batidos e pelo panko.

-Fritar em óleo bem quente até dourar.

Montagem do prato: colocar o molho de camarão, a abobrinha recheada com um pouquinho de cream cheese ou requeijão na parte superior e em cima o camarão empanado.

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