Caponata

Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubinhos
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1/3 colher (sopa) de açúcar
  • 15 azeitonas picadas
  • 50g de nózes picadas
  • 50g de uvas passa escuras
  • 150 ml de azeite de oliva
  • Sal, orégano e pimenta do reino a gosto

Preparo:

  • Dourar levemente em uma frigideira com um fio de azeite, separadamente a beringela e depois os pimentões.
  • Na mesma frigideira com um fio de azeite, doure as cebolas juntamente com o açúcar para que fiquem levemente adocicadas.
  • Em um refratário, junte as beringelas, os pimentões, as cebolas, as azeitonas, as nózes e as passas misturando bem.
  • Adicione o orégano, a pimenta do reino e o sal misturando mais um pouco.
  • Despeje o azeite até que cubra a mistura.
  • Leve o refratário coberto com papel alumínio ao forno a 160º por aproximadamente 30 minutos.
  • Retire do forno, aguarde esfriar e leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
  • Servir com pães, torradas ou mesmo como acompanhamento em uma refeição.
  • Observação: Quanto mais tempo a caponata ficar na geladeira, mais sabor agregará!

Dica saudável:  A beringela auxilia no controle do peso por conter baixas calorias e um nível elevado de água em sua composição. Composta por diferentes nutrientes e antioxidantes, encontrados nas substancias Fenóis, que exercem a atividade anti-inflamatória, evitando que as plaquetas sanguíneas se aglomerem.

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