
(4 porções)
MOLHO DE GENGIBRE
– 1 dente de alho ralado
– Suco de ½ limão
– 1 colher (chá) de gengibre ralado
– 2 colheres (sopa) de azeite
– sal e pimenta do reino a gosto.
*Em uma tigela, misture todos ingredientes e reserve.
COGUMELO SHIMEJI
– 200 g de cogumelos shimeji brancos
*Em uma panela, colocar água para ferver.
Com as mãos, solte os raminhos dos cogumelos shimeji, descartando a base grossa.
Mergulhe o shimeji na água fervente e cozinhe por 2 minutos. Passe por uma peneira e aperte delicadamente para tirar o excesso de água.
Transfira os cogumelos ainda quentes para a tigela com molho, misture bem e leve para a geladeira por, no mínimo, 30 minutos, quanto mais tempo ficar, mais absorve o sabor do molho.
COGUMELO PARIS
– 200 g de cogumelos paris
– 2 colheres de azeite
– Sal e pimenta do reino a gosto
*Limpe com um pincel ou papel toalha os cogumelos, evite passar pela água, lamine e tempere com azeite e sal. Reserve na geladeira.
Quando for servir, corte 3 talos de cebolinha na diagonal em fatias finas. Misture os dois tipos de cogumelos e coloque a cebolinha por cima.