SALADA DE COGUMELOS, SHIMEJI E PARIS, COM MOLHO DE GENGIBRE

(4 porções)

MOLHO DE GENGIBRE

– 1 dente de alho ralado

– Suco de ½ limão

– 1 colher (chá) de gengibre ralado

– 2 colheres (sopa) de azeite

– sal e pimenta do reino a gosto.

*Em uma tigela, misture todos ingredientes e reserve.

COGUMELO SHIMEJI

– 200 g de cogumelos shimeji brancos

*Em uma panela, colocar água para ferver.

Com as mãos, solte os raminhos dos cogumelos  shimeji, descartando a base grossa.

Mergulhe o shimeji na água fervente e cozinhe por 2 minutos. Passe por uma peneira e aperte delicadamente para tirar o excesso de água.

Transfira os cogumelos ainda quentes para a tigela com molho, misture bem e leve para a geladeira por, no mínimo, 30 minutos, quanto mais tempo ficar, mais absorve o sabor do molho.

COGUMELO PARIS

– 200 g de cogumelos paris

– 2 colheres de azeite

– Sal e pimenta do reino a gosto

*Limpe com um pincel ou papel toalha os cogumelos, evite passar pela água, lamine e tempere com azeite e sal. Reserve na geladeira.

Quando for servir, corte 3 talos de cebolinha na diagonal em fatias finas. Misture os dois tipos de cogumelos e coloque a cebolinha por cima.

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