CREMA CATALANA

(4 porções)

Ingredientes:

– 100 g de açúcar refinado

– 25 g de amido de milho

– 500 ml de leite

– ½ colher (chá) de essência de baunilha

– 4 gemas de ovo

– Casca de um limão siciliano

PREPARO

-Retire laminas, bem superficiais, da casca do limão siciliano, coloque em uma panela com o leite e leve para ferver em fogo baixo. Deixe ferver um pouco.

-Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela e bata com um fouet até adquirir a consistência de espuma, fica uma gemada clara.

-Junte o amido de milho e misture bem.

-Retire as cascas de limão do leite e derrame a metade sobre as gemas batidas, misture bem.

-Acrescente o restante do leite, volte ao fogo e mexa até ficar com a consistência de creme.

-Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha. Reserve.

-Distribua em recipientes pequenos de louça e polvilhe com açúcar cristal até formar uma camada fina.

-leve a geladeira para gelar.

-Quando for servir, queime a superfície do creme com um maçarico até o açúcar ficar crocante.

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