Um prato saudável de boas vindas a primavera.
Ingredientes:
1 xícara de arroz negro
1 pimentão amarelo médio cortado em cubos
1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
1 abobrinha média cortada em cubos
2 folhas da cabeça do funcho cortadas em cubos
1 cenoura cortada em cubos
10 tomates cereja cortados em quatro
1 avocado
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 maçã pequena cortada em cubos
1 pera pequena cortada em cubos
1 laranja (descasque e retire a película branca que a envolve os gomos)
Azeite
Sal
Preparo:
Cozinhar o arroz negro em água e sal, uma porção de arroz para três de água. Reservar.
Em um processador, bater a polpa do avocado com um pouco de água, sal a gosto e uma colher de azeite. Fica com a textura de creme. Reserve.
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite, saltear os legumes, temperar com sal a gosto, adicionar um pouco de água para não ressecar. Deixar al dente. Reservar em uma vasilha.
Na mesma frigideira, por um fio de azeite, colocar o arroz negro já cozido, mexer e incorporar uma colher de água para não fritar, acrescentar os legumes reservados, desligar o fogo, e mexer bem. Juntar as frutas e o gengibre ralado.
Montagem; colocar uma porção do creme de avocado, o arroz com os legumes e as frutas e decorar com folhas de funcho.