Um prato saudável de boas vindas a primavera.

Ingredientes:

1 xícara de arroz negro

1 pimentão amarelo médio cortado em cubos

1 pimentão vermelho médio cortado em cubos

1 abobrinha média cortada em cubos

2 folhas da cabeça do funcho cortadas em cubos

1 cenoura cortada em cubos

10 tomates cereja cortados em quatro

1 avocado

2 colheres (chá) de gengibre ralado

1  maçã pequena cortada em cubos

1 pera pequena cortada em cubos

1 laranja (descasque e retire a película branca que a envolve os gomos)

Azeite

Sal

Preparo:

Cozinhar o arroz negro em  água e sal, uma porção de arroz para três de água. Reservar.

Em um processador, bater a polpa do avocado com um pouco de água, sal a gosto e uma colher de azeite. Fica com a textura de creme. Reserve.

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite, saltear os legumes, temperar com sal a gosto, adicionar um pouco de água para não ressecar. Deixar  al dente. Reservar em uma vasilha.

Na mesma frigideira, por um fio de azeite, colocar o arroz negro já cozido, mexer e incorporar uma colher de água para não fritar, acrescentar os legumes reservados, desligar o fogo, e mexer bem.  Juntar as frutas e o gengibre ralado.

Montagem; colocar uma porção do creme de avocado, o arroz com os legumes e as frutas e decorar com folhas de funcho.