Lagosta
2 cauda de lagosta
2 colheres de sopa manteiga
Azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino preta
Molho
1 cebola picada
200 ml vinho branco seco
100 ml creme de leite fresco
200 g manteiga
1 limão (suco)
Salsa picada
Estragão picado
Cebolinha francesa picada
Manjericão picado
Sal
Pimenta-do-reino
Legumes
1 cenoura
1 abobrinha
½ pimentão Amarelo
½ pimentão Vermelho
1 cebola roxa
1 dente de alho
100 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino
Preparo
LAGOSTA
Preaquecer o forno em 220 graus.
Fazer um corte no lombo das caudas das lagostas e dispor em uma assadeira. Temperar com sal e pimenta-do-reino, regar com azeite e levar ao forno por 15 minutos.
MOLHO
Levar ao fogo a cebola e o vinho branco seco e deixe reduzir. Acrescentar o creme de leite e deixar ferver por 2 minutos. Adicionar a manteiga, pouco a pouco, mexendo com o fouet.
Temperar com sal e pimenta e adicionar as ervas picadas e o suco de limão. Reservar.
LEGUMES
Cortar os legumes em cubos médios. Em uma frigideira, derreter a manteiga e suar o alho, sem deixar dourar, colocar os legumes e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Montagem
Servir a lagosta, regada com molho, acompanhada pelos vegetais.