Para o camarão: (serve 4 porções)

12 camarões grandes

½ limão (suco)

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Arroz e Caldo de legumes:

1 cenoura pequena cortada pedaços

½ talo de alho-poró

½ talo de aipo

1 dente de alho

1 folha de louro

½ cebola cortada em rodelas

1 ramo de salsa

1 litro de água

1 xícara de arroz integral preto

Preparo:

Em uma panela, colocar um litro de água e acrescentar todos os ingredientes do caldo, levar ao fogo alto até levantar a fervura. Baixar o fogo e cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Coar o caldo e retornar ao fogo, quando ferver, colocar a xícara de arroz, temperar com sal a gosto.

Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 40 minutos.

Retirar do fogo e deixar abafado até que toda a água seja absorvida.

Secar os camarões, temperar com o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal.

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e passar rapidamente os camarões, salteando quatro por vez,  dos dois lados.

Mexer bem o arroz e servir com os camarões.