(6 porções)

Ingredientes:

4 cebolas médias cortadas em pequenos cubos
800g de lombo de bacalhau dessalgado
Azeite de oliva
2 colheres de alho picado ou ralado
2 pimentas dedo de moça picadas
2 colheres de gengibre ralado
18 azeitonas pretas
18 tomates Cereja
Sal e pimenta-do-reino branca

– Temperar o lombo de bacalhau com sal e pimenta-do-reino;

– Em um refratário montar uma base de cebola, pimenta dedo de moça, gengibre e alho. Feito isso, regar com azeite, o suficiente para cobrir a cebola e banhar até a metade do bacalhau, e adicionar o bacalhau com o couro para cima;

– Levar a montagem ao forno pré aquecido à 230ºC por 15 minutos.

– Segunda etapa: retirar do forno e virar o bacalhau (desta vez, o couro ficará para baixo). Adicionar os tomates cerejas e azeitonas;

– Levar novamente ao forno à 230ºC por mais 15 minutos.

 

Batata suíça

Ingredientes

4 batatas grandes

100g de bacon em cubos pequenos

Sal e pimenta do reino a gosto

Manteiga para untar e pincelar

– Levar as batatas para cozinhar em uma panela com água e sal. Quando começar a ferver, marcar 6 minutos e retirar as batatas. Colocar na geladeira para esfriar. Ralar as batatas frias no grosso e temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar.

– Dourar o bacon em uma frigideira, retirar a gordura e reservar.

– Untar uma forma e aros com manteiga.

– Colocar uma pequena camada de batatas raladas no aro, dispor uma fina camada de bacon e finalizar o aro com mais uma camada de batatas e pincelar com manteiga.

– Levar ao forno aquecido até dourar.

Montagem do prato: Colocar no meio do prato a base de batata, em cima o lombo de bacalhau e ao redor regar com o azeite e as cebolas retirados da forma, os tomates cereja e as azeitonas. Decorar com brotos.