BACALHAU com BATATA SUÍÇA

 

 

(6 porções)

Ingredientes:

4 cebolas médias cortadas em pequenos cubos
800g de lombo de bacalhau dessalgado
Azeite de oliva
2 colheres de alho picado ou ralado
2 pimentas dedo de moça picadas
2 colheres de gengibre ralado
18 azeitonas pretas
18 tomates Cereja
Sal e pimenta-do-reino branca

– Temperar o lombo de bacalhau com sal e pimenta-do-reino;

– Em um refratário montar uma base de cebola, pimenta dedo de moça, gengibre e alho. Feito isso, regar com azeite, o suficiente para cobrir a cebola e banhar até a metade do bacalhau, e adicionar o bacalhau com o couro para cima;

– Levar a montagem ao forno pré aquecido à 230ºC por 15 minutos.

– Segunda etapa: retirar do forno e virar o bacalhau (desta vez, o couro ficará para baixo). Adicionar os tomates cerejas e azeitonas;

– Levar novamente ao forno à 230ºC por mais 15 minutos.

 

Batata suíça

Ingredientes

4 batatas grandes

100g de bacon em cubos pequenos

Sal e pimenta do reino a gosto

Manteiga para untar e pincelar

– Levar as batatas para cozinhar em uma panela com água e sal. Quando começar a ferver, marcar 6 minutos e retirar as batatas. Colocar na geladeira para esfriar. Ralar as batatas frias no grosso e temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar.

– Dourar o bacon em uma frigideira, retirar a gordura e reservar.

– Untar uma forma e aros com manteiga.

– Colocar uma pequena camada de batatas raladas no aro, dispor uma fina camada de bacon e finalizar o aro com mais uma camada de batatas e pincelar com manteiga.

– Levar ao forno aquecido até dourar.

Montagem do prato: Colocar no meio do prato a base de batata, em cima o lombo de bacalhau e ao redor regar com o azeite e as cebolas retirados da forma, os tomates cereja e as azeitonas. Decorar com brotos.

 

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Um comentário sobre “BACALHAU com BATATA SUÍÇA

  1. Sou cozinheiro, amo cozinhar pela que estou sem trabalhar. Pois se eu estivesse um em algum restaurante com toda certeza colocaria está ficha técnica no Cardápio.

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