CONCHAS COM SALMÃO

Ingredientes

500 g de salmão

½ limão

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de azeite

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 pimentão vermelho picado

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de manteiga

½ litro de leite

1 vidro (200 ml) de leite de coco

Salsinha cortada bem fininhos a gosto

Farinha de rosca para gratinar

Queijo parmesão ralado a gosto

Conchas de vieiras

Preparo:

Tempere o salmão com limão, sal e pimenta. Leve ao fogo pré-aquecido por 30 minutos.

Doure a cebola no azeite, junte o tomate, o gengibre e o pimentão vermelho. Tempere com sal e pimenta e refogue bem até ficar sem o menor traço de água. Retire do fogo, junte o salmão, desfiado grosseiramente e reserve. Doure a farinha na manteiga derretida e sempre mexendo, adicione o leite e o leite de coco. Mexa até obter um creme consistente, junte ao refogado de salmão e acrescente boa porção de salsinha. Corrija o tempero com pimenta e sal se necessário. Misture bem e distribua nas conchas. Polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente para gratinar.

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