Ingredientes
500 g de salmão
½ limão
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de azeite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 pimentão vermelho picado
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga
½ litro de leite
1 vidro (200 ml) de leite de coco
Salsinha cortada bem fininhos a gosto
Farinha de rosca para gratinar
Queijo parmesão ralado a gosto
Conchas de vieiras
Preparo:
Tempere o salmão com limão, sal e pimenta. Leve ao fogo pré-aquecido por 30 minutos.
Doure a cebola no azeite, junte o tomate, o gengibre e o pimentão vermelho. Tempere com sal e pimenta e refogue bem até ficar sem o menor traço de água. Retire do fogo, junte o salmão, desfiado grosseiramente e reserve. Doure a farinha na manteiga derretida e sempre mexendo, adicione o leite e o leite de coco. Mexa até obter um creme consistente, junte ao refogado de salmão e acrescente boa porção de salsinha. Corrija o tempero com pimenta e sal se necessário. Misture bem e distribua nas conchas. Polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente para gratinar.