Para o FILÉ MIGNON

– 4 medalhões de filé

– 1 colher de pimenta-branca

– 1 colher de pimenta-preta

– 1 colher de pimenta-rosa

– 1 colher de pimenta-verde

– ½ colher de pimenta-calabresa

– 175 g de manteiga derretida

– 150 g de farinha panko

– 50 g de queijo parmesão ralado

Amasse as pimentas, junte a manteiga derretida, a farinha panko e o queijo ralado. Misture tudo e coloque um pouco de sal.

Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira com um fio de óleo sele os filés. Retire do fogo e aplique a mistura de pimentas por cima, coloque em uma forma e leve ao forno para gratinar.

MOLHO

– 4 colheres de cebola roxa picada

– 4 dentes de alho picado

– 4 colheres de vinagre balsâmico

– 400 ml de vinho branco seco

– 500 ml de creme de leite fresco

– 400 g de manteiga

– 1 colher de mostarda

Em uma panela, coloque a metade da manteiga, derreta e acrescente a cebola e o alho e deixe suar em fogo baixo.

Adicione o vinagre balsâmico e o vinho branco e deixe reduzir, acrescente o restante da manteiga, o creme de leite e a mostarda.

ACOMPANHAMENTO

– 1 molho de espinafre

– 1 dente de alho

– Manteiga

– Azeite

– Sal

 

Cozinhe rapidamente as folhas de espinafre em água fervente, escorra tirando bem.

Em uma frigideira com um pouco de manteiga, um fio de azeite e o dente de alho ralado, passe o espinafre com uma pitada de sal..