Para o FILÉ MIGNON
– 4 medalhões de filé
– 1 colher de pimenta-branca
– 1 colher de pimenta-preta
– 1 colher de pimenta-rosa
– 1 colher de pimenta-verde
– ½ colher de pimenta-calabresa
– 175 g de manteiga derretida
– 150 g de farinha panko
– 50 g de queijo parmesão ralado
Amasse as pimentas, junte a manteiga derretida, a farinha panko e o queijo ralado. Misture tudo e coloque um pouco de sal.
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira com um fio de óleo sele os filés. Retire do fogo e aplique a mistura de pimentas por cima, coloque em uma forma e leve ao forno para gratinar.
MOLHO
– 4 colheres de cebola roxa picada
– 4 dentes de alho picado
– 4 colheres de vinagre balsâmico
– 400 ml de vinho branco seco
– 500 ml de creme de leite fresco
– 400 g de manteiga
– 1 colher de mostarda
Em uma panela, coloque a metade da manteiga, derreta e acrescente a cebola e o alho e deixe suar em fogo baixo.
Adicione o vinagre balsâmico e o vinho branco e deixe reduzir, acrescente o restante da manteiga, o creme de leite e a mostarda.
ACOMPANHAMENTO
– 1 molho de espinafre
– 1 dente de alho
– Manteiga
– Azeite
– Sal
Cozinhe rapidamente as folhas de espinafre em água fervente, escorra tirando bem.
Em uma frigideira com um pouco de manteiga, um fio de azeite e o dente de alho ralado, passe o espinafre com uma pitada de sal..
A combinação só pode ficar ótima.
Farei no final de semana.