Bacalhau ao mediterrâneo | 6 porções

Ingredientes:

– 4 cebolas médias
– 18 batatas pequenas
– 800g de lombo de bacalhau
– Azeite de oliva
– 2 colheres de alho picado ou ralado
– 2 pimentas dedo de moça picadas
– 2 colheres de gengibre ralado
– Azeitonas pretas
– Tomate Cereja
– Sal grosso

Modo de preparo:

1) Colocar as batatas com casca em meio ao sal e levar ao forno por aproximadamente 25 minutos em 200ºC;

2) Enquanto isso, temperar o lombo de bacalhau com sal e pimenta do reino;

3) Em outro refratário montar uma base de cebola, pimenta, gengibre e alho. Feito isso, regar com azeite e adicionar o bacalhau com o couro para cima;

4) Por último, eliminar o excesso de sal das batatas assadas e adicionar ao prato;

5) Levar a montagem ao forno pré aquecido à 230ºC por 20 minutos.

6) Segunda etapa: retirar do forno e virar o bacalhau (desta vez, o couro ficará para baixo). Adicionar os tomates cerejas e azeitonas;

7) Levar novamente ao forno à 230ºC até dourar levemente (dura em torno de 10 a 15 minutos);

8) Para finalizar e servir: monte o prato com cebola e azeite por cima.