Base

200 g de biscoitos de chocolate

100 g de manteiga

Preparo: coloque os biscoitos de chocolate em um processador de alimentos, derreta a manteiga em uma panela e adicione aos poucos aos biscoitos processados, misturar  bem. Untar uma assadeira, de preferência com aro removível de diâmetro de 22 cm. Colocar a farofa de biscoito na forma  e com a ajuda de uma colher compactar bem. Esfriar a base na geladeira por meia hora ou no congelador por cerca de dez minutos.

Para o creme de chocolate amargo

50 g de chocolate amargo

250 g crean cheese

3 g de gelatina

80 ml de creme de leite fresco

20 g de açúcar de confeiteiro

 

Para o creme de chocolate ao leite

50 g de chocolate ao leite

250 g crean cheese

3 g gelatina

80 ml de creme de leite fresco

20 g de açúcar de confeiteiro

 

Para o creme de chocolate Branco

50 g de chocolate branco

250 g crean cheese

3 g de gelatin

80 ml de creme de leite fresco

20 g de açúcar de confeiteiro

Para o recheio: disponha três tigelas para os cremes e coloque em cada 250 g de crean cheese, mexa para amaciá-lo. Enquanto isso, derreter em banho-maria (ou microondas) os três tipos de chocolate separadamente incorporando em cada tigela com o crean cheese até ficar cremoso.

Hidrate as gelatinas, em três tigelas e misture ao creme de leite, coloque em cada um dos chocolates e mexa bem.

Finalmente junte o açúcar de confeiteiro, em cada uma das tigelas, mexendo com uma espátula .

Agora os cremes estão prontos para montar o cheesecake, remova a base da geladeira, começando com o creme de leite com chocolate escuro, deixe descansar na geladeira ou no congelador por 15-20 minutos.

Quando a primeira camada começar a endurecer, prosseguir com a segunda camada de chocolate ao leite, deixar repousar na geladeira durante mais 15-20 minutos, e terminado por cobrir a superfície com chocolate branco. Coloque na geladeira para firmar, pelo menos 4 horas.

Decorar com flocos de chocolate escuro, branco e ao leite ou com uma calda de chocolate.