INGREDIENTES

300 g abóbora descascada

150 g caldo de legumes

100 ml de leite

50 g de manteiga

3 ovos

Parmesão ralado

Noz-moscada

Páprica

Sal

Pimenta

PREPARO

Cortar a abóbora em pedaços e cozinhar no vapor durante 20 minutos. Reservar.

Em uma panela, levar para ferver o leite com 100 ml de água, a manteiga e uma pitada de sal. Despeje a farinha e mexa até a mistura começar a soltar dos lados. Retirar a panela do fogo e espalhar a mistura em uma bandeja para esfriar.

Quando esfriar, levar à batedeira  e misturar os ovos, 20 g queijo parmesão, noz-moscada ralada e uma pitada de páprica; sal e pimenta. Colocar em um saco de confeitar com bico liso para formar os rolinhos, colocando-os  em uma panela de água fervente com sal.

Escorra-os em uma tigela com água fria um minuto depois que virem à superfície. Reserve.

Amassar a  abóbora, acrescentar o caldo de legumes e temperar com sal. Espalhar o creme em 6 pratos que podem ir ao forno, adicionar o nhoque escorrido, salpicar com o parmesão e levar ao forno a 220 ° C até que eles formarem uma crosta dourada. Retirar do forno e servir imediatamente.