Ingredientes (4 porções)

– 400 g de couscous marroquino

– 400 g de camarão com casca (pequeno ou médio)

– 4 camarões grandes

– 100 g de cenoura

– 100 g de brócolis

– 100 g de abobrinha italiana

– 100 g de berinjela

– 100 g de cebola rocha

– Azeite de oliva

– 4 dentes de alho

– Sal e pimenta do reino

Coloque 800 ml de água para ferver.

Limpe os camarões e coloque as cascas  na água.

Lave os brócolis e descasque as cenouras, cozinhe rapidamente os brócolis e as cenouras na água com as cascas dos camarões.

Depois desse processo, coe o caldo para ser  usado no couscous. Reserve.

Pique os brócolis e corte em cubinhos pequenos as cenouras, as abobrinhas e as berinjelas. Reserve.

Em uma panela  coloque o couscous, 4 colheres de azeite e tempere com sal e pimenta. Acrescente o caldo fervendo e tampe, deixe descansar por 10 minutos fora do fogo.

Em uma frigideira bem quente, coloque 4 colheres de azeite, a cebola cortada em cubinhos bem pequenos depois os legumes, acrescente os camarões (pequenos ou médios) na mesma frigideira junto com o alho bem picadinho.

Mexa o couscous com um garfo para soltar os grãos, junte os ingredientes da frigideira misturando bem, corrija o sal e a pimenta.

Salteie os camarões grandes no azeite e tempere com sal e pimenta, use para decorar o couscous.