Panna cotta de queijo
-500 ml de creme de leite
-250 ml de leite
-1 envelope de gelatina incolor
-180 g de açúcar
-50 g de queijo lanche de boa qualidade
-1 colher de café de essência de baunilha
-Óleo de canola para untar
Ralar (fino) o queijo lanche, misturar com creme de leite, com o açúcar, com a essência de baunilha e com o leite, levar ao fogo, mexendo sempre, até que o queijo derreta e fique uma mistura lisa.
Retirar do fogo, acrescentar a gelatina, hidratada conforme instruções do fabricante.
Untar forminhas de alumínio com óleo de canola e passar na água logo a seguir e escorrer. Assim a panna cotta fica brilhosa e desenforma facilmente.
Colocar o creme nas forminhas, cobrir com papel filme, e levar a geladeira por no mínimo 4 horas.
Molho de caju
-500 ml de suco concentrado de caju
-400 g de açúcar
-2 limões (suco)
Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, mexendo até levantar a fervura, baixar o fogo e deixar reduzir em uma espessura densa.
Deixar esfriar e servir guarnecendo a panna cotta.
