Panna cotta de queijo

-500 ml de creme de leite

-250 ml de leite

-1 envelope de gelatina incolor

-180 g de açúcar

-50 g de queijo lanche de boa qualidade

-1 colher de café de essência de baunilha

-Óleo de canola para untar

Ralar (fino) o queijo lanche, misturar com creme de leite, com o açúcar, com a essência de baunilha e com o leite, levar ao fogo, mexendo sempre, até que o queijo derreta e fique uma mistura lisa.

Retirar do fogo, acrescentar a gelatina, hidratada conforme instruções do fabricante.

Untar forminhas de alumínio com óleo de canola e passar na água logo a seguir e escorrer. Assim a panna cotta fica brilhosa e desenforma facilmente.

Colocar o creme nas forminhas, cobrir com papel filme, e levar a geladeira por no mínimo 4 horas.

Molho de caju

-500 ml de suco concentrado de caju

-400 g de açúcar

-2 limões (suco)

Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, mexendo até levantar a fervura, baixar o fogo e deixar reduzir em uma espessura densa.

Deixar esfriar e servir guarnecendo a panna cotta.