Entrecot com molho de chocolate e mil folhas de batata doce

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Ingredientes: (4 pessoas)

– 4 entrecot (3 cm de espessura)

– 250  ml de aceto balsâmico

– 100 gr de chocolate meio amargo

– Sal e pimenta

– 1 Kg de batata doce

– 150 gr de manteiga

– 50 gr nata

– 50 gr requeijão

Preparo:

– Descascar as batatas doce, lavar e secar. Cortar finamente em rodelas em um fatiador de legumes (mandolin). Amanteigar uma assadeira e colocar uma camada de batata doce. Amanteigar novamente e colocar mais uma camada e assim sucessivamente até completar. Acrescentar por cima a nata e o requeijão, cobrir com papel alumínio e colocar um peso por cima (pode ser usada uma outra assadeira), mantendo o mil folhas apertado.

– Levar ao forno pré aquecido a 160 graus até ficar bem tenro e levemente dourado ( +/- 30 minutos).

– Colocar o aceto balsâmico em uma panela em fogo brando e deixar ferver. Agregar o chocolate e deixar reduzir, mexendo sempre até engrossar. Corrigir o sabor com sal e pimenta do reino.

– Grelhar o entrecot, temperado com sal e pimenta do reino, em uma frigideira (de preferência de ferro) bem quente.

 

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