Filé envolto em massa folhada

Filé mignon:
Ingredientes:
5 unidades de filé mignon cortado em medalhões (4 cm de altura)
40 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere os filés e leve para selar na frigideira, rapidamente, dos dois lados. Em seguida, espere esfriar.

Manteiga de ervas finas:
Ingredientes:
200 g de manteiga
30g de alho picado
3 pimenta dedo-de-moça
2 colheres de cebola
Salsa, hortelã, manjericão, sálvia e estragão
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Lave e pique as ervas. Em seguida, pique também o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Bata tudo no processador de alimentos e tempere. Reserve.

Envolver o filé mignon na massa folhada:
Ingredientes:
Massa folhada
1 ovo

Modo de preparo:
Retire o miolo dos filés e recheie bem com a manteiga de ervas. Abra a massa com 1/2cm de espessura e corte na largura do mesmo tamanho que o filé mignon.
Passe gema na massa com a ajuda de um pincel, enrole a massa em volta do filé e volte a pincelar a massa com gema. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC durante 18 a 20 minutos.

Preparar as abobrinhas como acompanhamento:
Ingredientes:
4 abobrinhas pequenas e bem firmes
Azeite extravirgem
Alecrim picado
Sal, pimenta-do-reino branca

Modo de preparo:
Fatie as abobrinhas em rodelas e puxe no azeite quente até começar a tostar. Tempere com alecrim, sal e pimenta.

Montagem do prato:
Coloque as abobrinhas em formato de flores no prato. Inclua um pouco de manteiga de ervas finas e manteiga pura para derreter. Regue as abobrinhas com essa manteiga e coloque o filé por cima.

DSCN7190

 

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s