Pimentão Assado

Como num passe de magia o fogo transforma os pimentões crus e amargos em deliciosos e doces pimentões assados.

Uma técnica simples que faz toda diferença;

-Primeiro lave bem os pimentões, seque e passe pelo fogo (pode ser fogo de lenha ou de fogão), até ficarem negros como carvão, carbonizados, este procedimento fará com que o interior adquire um aroma delicado.

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-Retire cuidadosamente a pele carbonizada, os pés e as sementes dos pimentões. Sempre ficam uns restos de carvão nos pimentões, mas lavá-los agora com água é estritamente proibido, o que pode ser utilizado é passar uma pano limpo e seco.

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-Por último, coloque os pimentões no azeite de oliva em um recipiente com tampa e conserve na geladeira. Podem ser armazenados inteiros, para rechear, ou em pedaços, para uso em saldas, sanduiches, petiscos,…

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