Camarão com Couscous Marroquino

Prato formatura

Ingredientes: ( 8 porções)

–  170 g de manteiga

–  1 cebola picada

–  ½ pimentão verde picado

–  ½ pimentão vermelho picado

–  100 g de damasco fatiados fino

–  70 g de caju picado

–  400 ml vinho branco seco

–  400 g camarão pequeno

–  500 g couscous

–  500 ml de caldo de camarão

–  sal e pimenta do reino

– 8 camarões grandes

Preparo:

Aquecer a manteiga, colocar a cebola, os pimentões e o damasco, refogue bem e adicionar o vinho e deixar reduzir.  Acrescentar os camarões e cozinhar rapidamente. Tirar do fogo juntar o caju. Reservar.

Colocar o couscous em uma panela, temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o caldo de camarão fervendo e abafar. Deixar por 5 minutos.

Afofar com um garfo e misturar o refogado de camarão. Reservar.

Saltear os camarões  grandes, temperados com sal e pimenta do reino, rapidamente.

Molho

Ingredientes:

–          50 g manteiga

–          5 dentes de alho picado

–          ½ cebola picada

–          ½ pimenta vermelha picada

–          ½ pimentão verde picado

–          ½ pimentão vermelho picado

–          ½ xícara de leite de coco

–          ½ xícara de extrato de tomate

–          ½ xícara de creme de leite

–          ½ xícara de caldo de camarão

–          Sal e pimento do reino

Preparo:

Aquecer a manteiga, colocar os pimentões, a cebola, o alho e a pimenta, cozinhar.

Acrescentar o extrato de tomate, mexer bem, retirar do fogo, colocar o caldo de camarão e bater no liquidificador.

Retornar a panela, deixar levantar a fervura, adicionar o leite de coco e o creme de leite, colocar o sal e a pimenta do reino.

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