Trio de Chocolate

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Ingredientes:

–          3 gemas

–          3 claras

–          50 g de açúcar

–          1 colher (sopa) de farinha de trigo

–          300 ml de leite

–          2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

–          300 ml de creme de leite

–          100 g de chocolate branco

–          100 g de chocolate ao leite

–          100 g de chocolate amargo

–          6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

1-      Em uma panela, misture sem bater as gemas, 50 g de açúcar e a farinha. Em outra panela, aqueça o leite até ferver. Retire do fogo e acrescente às gemas. Leve de volta ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

2-      Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa) de água e aqueça por 20 segundos no microondas e acrescente à preparação anterior, mexa e integre. Deixe esfriar coberta com um papel filme na superfície, para evitar que se forme uma película dura. A seguir, bata o creme de leite em ponto médio e acrescente à preparação anterior. Divida em três recipientes, em partes iguais.

3-      Derreta os três tipos de chocolates separadamente em banho maria, adicione a cada um dos recipientes e misture.

4-      Bata as claras em neve. A seguir, pulverize as 6 colheres de açúcar e continue batendo até obter um merengue firme. Divida em três partes e misture delicadamente com cada tipo de chocolate.

5-      Forre com papel alumínio uma forma retangular alta. Cololque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao congelador  por 20 minutos. A seguir repita o processo com o chocolate ao leite. Por último, coloque a preparação de chocolate amargo e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

6-      Desenforme, corte em fatias, e decore com calda ou raspas de chocolate.

 

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