Ingredientes:
– 3 gemas
– 3 claras
– 50 g de açúcar
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 300 ml de leite
– 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
– 300 ml de creme de leite
– 100 g de chocolate branco
– 100 g de chocolate ao leite
– 100 g de chocolate amargo
– 6 colheres (sopa) de açúcar
Preparo:
1- Em uma panela, misture sem bater as gemas, 50 g de açúcar e a farinha. Em outra panela, aqueça o leite até ferver. Retire do fogo e acrescente às gemas. Leve de volta ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
2- Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa) de água e aqueça por 20 segundos no microondas e acrescente à preparação anterior, mexa e integre. Deixe esfriar coberta com um papel filme na superfície, para evitar que se forme uma película dura. A seguir, bata o creme de leite em ponto médio e acrescente à preparação anterior. Divida em três recipientes, em partes iguais.
3- Derreta os três tipos de chocolates separadamente em banho maria, adicione a cada um dos recipientes e misture.
4- Bata as claras em neve. A seguir, pulverize as 6 colheres de açúcar e continue batendo até obter um merengue firme. Divida em três partes e misture delicadamente com cada tipo de chocolate.
5- Forre com papel alumínio uma forma retangular alta. Cololque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao congelador por 20 minutos. A seguir repita o processo com o chocolate ao leite. Por último, coloque a preparação de chocolate amargo e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
6- Desenforme, corte em fatias, e decore com calda ou raspas de chocolate.