Ingredientes:

Bolo

-4 ovos

-100 g de açúcar

-100 g de farinha de trigo

-1/2 colher (sopa) de fermento em pó

– corante vermelho

Recheio

-1 xícara de açúcar de confeiteiro

-2 ½ xícaras de nata gelada

-1 ½ xícara de ricota fresca processada

-2 xícaras de polpa de morangos

-4 colheres (chá) de gelatina em pó incolor

-5 colheres (sopa) de água

Cobertura

-1 xícara de açúcar

-1 xícara de polpa de morangos

Preparo

Para o Bolo

-Em uma batedeira coloque 4 ovos e 100 g de açúcar e bata bem até a massa dobrar de volume. Desligue a batedeira e adicione 100 g de farinha de trigo peneirada, o corante para deixar a massa rosada e ½ colher (sopa) de fermento em pó, misture delicadamente.

-Coloque a massa em uma fôrma de aro removível untada e leve ao forno preaquecido a 180°C  por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o Recheio

-Na velocidade mínima da batedeira, bata o açúcar de confeiteiro com a nata até obter um creme espesso.

-Sem bater, junte a ricota e misture delicadamente, acrescente a polpa de morango e a gelatina previamente hidratada na água e derretida no banho-maria e misture.

-Despeje o recheio sobre a massa e mantenha na geladeira por cerca de 5 horas até firmar.

Para a cobertura

-Cozinhe a polpa de morango com o açúcar, mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente espessa. Deixe esfriar e aplique sobre o recheio. Outra opção, como a da foto, usar 250 ml de água, 1 xícara de açúcar,  1 xícara de polpa de morango e uma colher de gelatina sem sabor vermelha, ferva, deixe esfriar e aplique sobre o recheio. Decore com morangos inteiros.

-Conserve na Geladeira.