Ingredientes:

-215 g de folhas de manjericão fresco

-25 g de alho cortados ao meio

-120 g de pinoli

-600 ml de azeite

-50 g de queijo pecorino

-230 g queijo parmesão ralado

-Sal a gosto

Preparo:

-Leve uma panela com água para ferver, coloque as folhas de manjericão fresco e deixe por 5 segundos. Coe as folhas em uma peneira e deixe esfriar. Aperte bem para tirar a água e pique grosseiramente. Reserve.

-Em uma panela com água fria coloque o alho cortados ao meio e leve ao fogo médio até ferver. Escorra e transfira para uma tigela com água gelada. Reserve.

-Em uma tigela, coloque o manjericão picado, o alho fervido, o pinoli e o azeite e processe com um mixer até obter um molho espesso e granuloso.

-Acrescente o queijo pecorino, o queijo parmesão e o sal a gosto. Guarde em potes na geladeira ou freezer