Ingredientes para 2 pessoas:

-500 g de lombo de bacalhau dessalgado

-2 cebolas cortadas em rodelas

-6 batatas pequenas

-Sal grosso

-1/2 colher (sopa) de alho picado

-1 colher (sopa) de gengibre ralado

-1 pimenta vermelha bem picada

-6 tomates cerejas

-Azeitonas pretas

-Sal a gosto

-Azeite de oliva

Preparo:

-Em uma travessa refratária, coloque as batatas, cubra com sal grosso e leve ao forno preaquecido, a 200°C, por 25 minutos.

-Em outra travessa, faça um fundo com as rodelas de cebola, adicione o alho, o gengibre, a pimenta e o sal.

-Coloque o lombo do bacalhau com o couro para cima, disponha as batatas, já assadas no sal grosso, em volta.

-Regue com azeite até cobrir a cebola.

-Leve ao forno, a 230°C, por 20 minutos.

-Vire o lombo para cima, acrescente os tomates cerejas, leve novamente ao forno e deixe dourar.

-Para servir, coloque o lombo do bacalhau em um prato, cubra com a cebola que foi assada junto, encoste as batatas e distribua os tomates cerejas e as azeitonas pretas.