Terrine de Cogumelos e Nozes

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Ingredientes:
– 200g de cogumelos paris cortados em tiras
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1 cebola pequena picada
– 2 talos de salsão picados
– 1 alho-poró pequeno picado
– 1 xícara de caldo de legumes
– 250g de nozes picadas
– 2 colheres de ervas frescas bem picadas (tomilho, alecrim, sálvia, manjerona)
– 2 ovos
– Farinha de rosca (o quanto baste)
– Sal e pimenta a gosto

Preparo:
– Em uma frigideira grande, refogue os cogumelos em azeite de oliva em fogo alto, mexendo por 5 minutos. Retire do fogo e na mesma frigideira, refogue a cebola por 2 minutos e acrescente o salsão e o alho-poró, refogando por mais 3 minutos. Retorne com os cogumelos à panela e adicione o caldo de legumes, baixe o fogo, deixe que o caldo ferva por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

– Em uma tigela, misture as nozes, o refogado e as ervas frescas picadas. Bata dois ovos e adicione à mistura, para dar a liga. Para que a massa fique no ponto certo, vá acrescentando farinha de rosca aos poucos, até que fique firme com umidade.

– Tempere com o sal e a pimenta a gosto. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada e leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos, até que esteja firme e dourada. Espere esfriar para desenformar e decore com um ramo de erva fresca  para servir.

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2 comentários sobre “Terrine de Cogumelos e Nozes

  1. .. ola Iba, boa tarde! uma pergunta com relação ao cozimento no forno, você já tentou fazer o mesmo processo de utilizar o forno, mas em banho-maria. Ou seja, uma forma dentro de outra, com água para controlar melhor o cozimento.
    saudações
    guido lunardini

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