Galette de Inhame
Ingredientes:
– 2 litros de água
– Sal a gosto
– 400 g de inhame descascado
– 50 g de farinha de trigo
– 1 ovo batido
– 100 g de farinha de rosca
Preparo:
– Numa panela, em fogo alto, com água e sal a gosto, cozinhe o inhame descascado até ficar macio.
– Amasse até virar um purê. Deixe esfriar.
– Com as mãos ou com aros, modele os galettes, deixando uma expessura de 1 centimetro.
– Depois, empane-os em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca.
– Frite os galettes até ficarem crocantes. Reserve.
Molho de moranga
Ingrediente:
– 100 g de manteiga
– 1/2 cebola picada
– 200 g de moranga crua descascada e picada
– 50 g de farinha de trigo
– 1 litro de caldo de legumes, 3 tabletes dissolvidos em 1 litro de água
– 100 ml de creme de leite fresco
Preparo:
– Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga, acrescente a cebola e a moranga picada.
– Coloque farinha de trigo e mexa por cerca de 2 min.
– Acrescente o caldo de legumes e o creme de leite fresco.
– Deixe ferver em fogo baixo por 30 min.
– Transfira esta mistura para um liquidificador e bata.
– Passe por uma peneira e coe.
– Reserve o molho.
Panaché de Carne Seca
Ingredientes:
– 100 ml de azeite
– 1/2 cebola fatiada
– 1 dente de alho picado
– 300 g de carne seca desfiada
– 50 g de queijo coalho ralado
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Azeite para fritar
Preparo:
– Numa frigideira quente, coloque azeite, cebola fatiada, dente de alho picado e carne seca desfiada. Salteie tudo até dourar.
Montagem do Prato:
– Numa assadeira, coloque os galettes, depois a carne seca refogada por cima, salpique queijo coalho ralado e leve para gratinar no forno pré-aquecido a 250ºC até que dourem.
– Coloque o galette no meio do prato e regue com molho de moranga aquecido em volta.
– Decore com salsinha bem picada, mini cenoura e um galinho de alecrim.
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