Galette de Inhame com Panaché de Carne Seca

Galette de Inhame

Ingredientes:

– 2 litros de água

– Sal a gosto

– 400 g de inhame descascado

– 50 g de farinha de trigo

– 1 ovo batido

– 100 g de farinha de rosca

Preparo:

– Numa panela, em fogo alto, com água e sal a gosto, cozinhe o inhame descascado até ficar macio.

– Amasse até virar um purê. Deixe esfriar.

– Com as mãos ou com aros, modele os galettes, deixando uma expessura de 1 centimetro.

– Depois, empane-os em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca.

– Frite os galettes até ficarem crocantes.  Reserve.

Molho de moranga

Ingrediente:

–  100 g de manteiga

–  1/2 cebola picada

–  200 g de moranga crua descascada e picada

–  50 g de farinha de trigo

– 1 litro de caldo de legumes, 3 tabletes dissolvidos em 1 litro de água

– 100 ml de creme de leite fresco

Preparo:

– Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga, acrescente a cebola e a moranga picada.

– Coloque farinha de trigo e mexa por cerca de 2 min.

– Acrescente o caldo de legumes e o creme de leite fresco.

– Deixe ferver em fogo baixo por 30 min.

– Transfira esta mistura para um liquidificador e bata.

– Passe por uma peneira e coe.

– Reserve o molho.

Panaché de Carne Seca

Ingredientes:

–  100 ml de azeite

–  1/2 cebola fatiada

–  1 dente de alho picado

–  300 g de carne seca desfiada

–  50 g de queijo coalho ralado

–  Sal e pimenta-do-reino a gosto

–  Azeite para fritar

Preparo:

– Numa frigideira quente, coloque azeite, cebola fatiada, dente de alho picado e carne seca desfiada. Salteie tudo até dourar.

Montagem do Prato:

– Numa assadeira, coloque os galettes, depois a carne seca refogada por cima, salpique queijo coalho ralado e leve para gratinar no forno pré-aquecido a 250ºC até que dourem.

– Coloque o galette no meio do prato e regue com molho de moranga aquecido em volta.

– Decore com salsinha bem picada, mini cenoura e um galinho de alecrim.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s