Suflê de Chuchu

Ingredientes:

–          2 colheres (sopa) de manteiga

–          1 colher (sopa) de farinha de trigo

–          1 ½ xícara (chá) de Leite

–          3 chuchus

–          3 gemas

–          3 claras batidas em neve

–          4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

–          Sal

Preparo:

1-      Tire a casca dos chuchus, corte ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe em água fervente por 5 minutos. Escorra. Com a ajuda de um boleador ou uma colher faça uma cavidade nos chuchus tirando um pouco da polpa de cada metade. Reserve a polpa e as metades.

2-      Leve uma panela ao fogo com a manteiga e 1 colher de farinha, mexa constantemente assim que tomar cor, adicione o leite e continue mexendo até engrossar. Amasse a polpa reservada, passe em uma peneira para retirar a água, e adicione à panela.

3-      Retire do fogo e junte as gemas, ligeiramente batidas, o queijo parmesão ralado e uma pitada de sal.

4-      Misture tudo muito bem e distribua nas cavidades dos chuchus.

5-      Coloque as metades em uma assadeira ou travessa refratária, cubra com as claras batidas em neve e leve ao forno, pré aquecido, até dourar. Sirva quente.

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