Filé e Ravioli de Mussarela de Búfala com Molho de Gorgonzola

 

Filé

Ingredientes;

– 1 filé

– Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

– Limpe o Filé, corte, tempere com sal e pimenta do reino, aqueça uma chapa ou uma frigideira e sele dos dois lados. Coloque em uma forma, leve ao forno pré aquecido para finalizar o cozimento na hora de servir.

Ravioli

Para o Recheio;

-200 g de mussarela de búfala

-50 g de queijo grana padano

-1/2 xícara de folhas de manjericão

Preparo:

– Corte a mussarela de búfala em cubinhos e acrescente o queijo grana padano ralado e o manjericão bem picadinho. Tempere com sal. Reserve.

Para a massa;

– 3 xícara de farinha de trigo

– 3 ovos

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 colher de chá de sal

Preparo:

– Numa tigela grande, misture 1 xícara de farinha de trigo e os ingredientes restantes. Bata por aproximadamente 2 minutos.

-Adicione o restante da farinha aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa macia.

-Em uma superficie ligeiramente polvilhada com farinha trabalhe a massa até que fique lisa e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.

-Usando um rolo de macarrão, abra a massa, polvilhando farinha, até ficar bem fina.

-Corte a massa em quadrados, coloque 1 colher de sopa bem cheia de recheio, e cubra com outra parte da massa juntando as bordas. Repita com a massa restante. Arrume os raviolis sobre toalha polvilhada com farinha, numa só camada.

-Aqueça uma panela com água, quando levantar a fervura coloque os raviolis e cozinhe por 3 minutos.

Para o molho de gorgonzola;

Ingredientes:

-2 colher de sopa de manteiga

-2 colher de sopa de farinha de trigo

-1 1/2 de xícara de leite

-1 xícara de queijo tipo gorgonzola esmigalhado

-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

-Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, mexendo, junte a farinha. Adicione aos poucos o leite e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura esteja grossa.

-Retire do fogo e junte o queijo o sal e a pimenta mexendo bem.

-Servir o prato com o filé, os raviolis e o molho de gorgonzola.

 

 

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