Salmão Aromático

10° JANTAR PARCEIROS DO BEM, uma parceria entre a SOCIEDADE ESPÍRITA LAR DE JESUS e a Confraria União Cooks com objetivo de arrecadar verbas para ações sociais.

O jantar contou com a presença de mais de 500 pessoas que apreciaram um cardápio elaborado em dez cozinhas, pratos executados pelos participantes da confraria.

Repasso a receita da cozinha que compartilhei com os confrades Enio Daldon e Jorge Ferla.

Salmão Aromático

Ingredientes:

– 800 g de salmão fresco

-Molho shoyo

– Coentro em folhas (seco)

– Manjericão em folhas (seco)

– Estragão em folhas (seco)

– Tomilho (seco)

– Raspas de um limão siciliano

– Azeite de oliva

– Pimenta do reino

– Sal a gosto

Modo de preparo:

– Cortar o salmão em pedaços de 200 gr, pincelar com o shoyo, temperar com sal e pimenta, dispor as postas em uma forma previamente untada.

– Misture as ervas (estragão, manjericão, coentro, tomilho e as raspas de limão) e coloque por cima do salmão, regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180°C por 15 minutos ou até ficarem crocantes.

 Molho de limão ciciliano

Ingredientes:

-1 limão ciciliano (suco)

-1 ¼ de xícara de leite

-1/4 de cebola cortada em tiras

-1/2 cenoura picada

-1/2 talo de salsão picado

-1/2 folha de louro

-3 grãos de pimenta-do-reino

-1 ½  colher (sopa) de manteiga

-3 colheres (sopa) de farinha de trigo

-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

-Em uma panela coloque o leite, a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e os grãos de pimenta e deixe levantar a fervura em fogo baixo. Retire do fogo e deixe descansar por 25 minutos. Coe e reserve.

-Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha, mexendo,cozinhe por 1 ou 2 minutos.

-Acrescente o leite, aos poucos, mexendo constantemente. Deixe levantar a fervura, sempre mexendo, e cozinhe por 2 minutos, acrescente o suco do limão ciciliano, tempere a gosto e reserve .

Purê de batata baroa

– 240 g de batata baroa (mandioquinha)

– 50 g de manteiga

– 400 ml de leite

-Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

– Cozinhe a batata baroa, passe no processador, tempere co sal e pimenta, coloque numa panela com a manteiga e acrescente o leite aos poucos até a consistência desejada.

 

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