10° JANTAR PARCEIROS DO BEM, uma parceria entre a SOCIEDADE ESPÍRITA LAR DE JESUS e a Confraria União Cooks com objetivo de arrecadar verbas para ações sociais.
O jantar contou com a presença de mais de 500 pessoas que apreciaram um cardápio elaborado em dez cozinhas, pratos executados pelos participantes da confraria.
Repasso a receita da cozinha que compartilhei com os confrades Enio Daldon e Jorge Ferla.
Salmão Aromático
Ingredientes:
– 800 g de salmão fresco
-Molho shoyo
– Coentro em folhas (seco)
– Manjericão em folhas (seco)
– Estragão em folhas (seco)
– Tomilho (seco)
– Raspas de um limão siciliano
– Azeite de oliva
– Pimenta do reino
– Sal a gosto
Modo de preparo:
– Cortar o salmão em pedaços de 200 gr, pincelar com o shoyo, temperar com sal e pimenta, dispor as postas em uma forma previamente untada.
– Misture as ervas (estragão, manjericão, coentro, tomilho e as raspas de limão) e coloque por cima do salmão, regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180°C por 15 minutos ou até ficarem crocantes.
Molho de limão ciciliano
Ingredientes:
-1 limão ciciliano (suco)
-1 ¼ de xícara de leite
-1/4 de cebola cortada em tiras
-1/2 cenoura picada
-1/2 talo de salsão picado
-1/2 folha de louro
-3 grãos de pimenta-do-reino
-1 ½ colher (sopa) de manteiga
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
-Em uma panela coloque o leite, a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e os grãos de pimenta e deixe levantar a fervura em fogo baixo. Retire do fogo e deixe descansar por 25 minutos. Coe e reserve.
-Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha, mexendo,cozinhe por 1 ou 2 minutos.
-Acrescente o leite, aos poucos, mexendo constantemente. Deixe levantar a fervura, sempre mexendo, e cozinhe por 2 minutos, acrescente o suco do limão ciciliano, tempere a gosto e reserve .
Purê de batata baroa
– 240 g de batata baroa (mandioquinha)
– 50 g de manteiga
– 400 ml de leite
-Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo:
– Cozinhe a batata baroa, passe no processador, tempere co sal e pimenta, coloque numa panela com a manteiga e acrescente o leite aos poucos até a consistência desejada.
Este eu provei e posso dizer que estava uma delicia….aliás esta receita vai entrar para meu cardápio, abs