Torta de Pêssegos

Massa:

-1 xícara de farinha de trigo

-1 ½  colher de sopa de açúcar

-1/2 colher de sopa de fermento em pó

-1 pitada de sal

-1/4 xícara de amêndoas trituradas

-3 colheres de manteiga

-1/2 xícara de creme de leite fresco gelado

Recheio:

-6 pêssegos descascados e cortados em fatias

-3 colheres de suco de limão

-3 colheres de açúcar

-1 pitada de sal

-1 colher de chá de sumo de gengibre

-2 colheres de polvilho doce

-2 colheres de creme de leite fresco

Modo de preparo:

-Em uma tigela, peneirar a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o sal e a amêndoa triturada. Cortar a manteiga em cubos e incorporar a mistura, formando uma farofa e por último misturar o creme de leite. Neste processo o resultado vai ser uma massa pegajosa que deve ser colocada em um plástico e lavada a geladeira por trinta minutos.

-Para o recheio, coloque os pêssegos cortados em fatias ou cubos em uma assadeira de cerâmica, acrescente o suco do limão, o açúcar, o sal, o sumo do gengibre, o polvilho doce e o creme de leite e misture bem. Reserve.

-Retire a massa da geladeira e abra entre dois plásticos até uma espessura de 5 milímetros. Corte vários círculos de mais ou menos 5 centímetros de diâmetro. Com eles cubra o recheio sobrepondo as beiradas de cada circulo de massa até cobrir toda a assadeira.

-Para finalizar, misture uma gema de ovo com uma colher de água e pincele a superfície da torta e polvilhe com açúcar.

-Leve ao forno pré aquecido 180°C até dourar (+/- 30 minutos).

 

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