Ingredientes:

-3 colheres (sopa) de azeite

-2 colheres (sopa) de manteiga

-1 cebola picada

-1 dente de alho picado

-1 pimenta dedo de moça picada

-4 colheres (sopa) de alho poró picado

-2 colheres (sopa) de folhas de coentro picado

-1 colher de cebolinha cortada finamente

-1 xícara de vinho branco seco

-800 ml de caldo de peixe

-1 polvo médio

-200 g de arroz carnaroli

Modo de preparo:

-Aqueça água até ferver, mergulhe o polvo por 30 segundos, retire, limpe e corte em pequenos pedaços. Em uma frigideira refogue com 2 colheres de azeite, a metade do alho poró, a metade da cebola e o alho, acrescente o polvo e deixe fritar rapidamente. Reserve.

-Leve uma panela de fundo grosso ao fogo, derrame uma colher de azeite, duas colheres de manteiga, refogue o restante do alho poró, da cebola e a pimenta, adicione o arroz e frite rapidamente em fogo alto. Junte o vinho branco seco, mexendo constantemente, até que evapore.

-Adicione aos poucos o caldo de peixe, cozinhe mexendo sempre para que fique cremoso. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o polvo reservado, corrija o sal e termine o cozimento.

-Desligue o fogo, misture o coentro picado, sirva polvilhando a cebolinha cortada finamente.