Para a base:

-180 g  de bolachas salgadas esmigalhadas;

-50 g de açúcar mascavo;

-1/2 colher de chá de canela em pó;

-80 g de manteiga.

Modo de preparo:

-Coloque as bolachas no liquidificador e bata, na função pulsar, até obter migalhas não muito finas.

-Em uma tigela, misture bem as migalhas de bolachas, o açúcar, a canela e a manteiga.

-Reserve 2 colheres( de sopa) da mistura, o restante coloque em uma forma para torta (com aro removível), pressionando com as costas de uma colher para formar a base da torta. Reserve.

Ingredientes para a torta:

-2 ovos;

-200 ml de leite;

-2 envelopes de gelatina sem sabor;

-1 xícara  de açúcar;

-1 colher de chá de casca de limão ralada;

-3 xícaras de ricota;

-1colher de sopa de suco de limão;

-1 colher de chá de essência de baunilha;

-1 xícara de creme de leite;

-Nozes para decorar.

Modo de preparo:

-Em uma vasilha  misture bem as gemas com o leite.

-Em uma panela misture a gelatina com o açúcar, acrescente a mistura de leite com as gemas, misture bem, leve ao fogo médio, mexendo constantemente até levantar a fervura e ficar com a consistência de creme.

-Retire do fogo, acrescente a casca do limão ralada e deixe esfriar.

-Passe o requeijão por uma peneira e adicione o suco de limão e a baunilha, mexa e incorpore na  mistura anterior.

-Bata as claras em neve até formar picos firmes e despeje sobre mistura.

-Bata o creme de leite até formar picos moles e coloque sobre as claras em neve,  mexa delicadamente.

-Despeje a mistura na forma com a base de bolachas.

-Salpique a superfície  com as migalhas de bolachas reservadas e leve a geladeira até ficar firme(+/- 1 hora). Decore com nozes picadas.