Ingredientes:

-2 xícaras de moranga cabotiá cozida;

-3 ovos (gemas e claras separadas);

-2 colheres de sopa de cebola picada;

-1 colher de gengibre ralado;

-2 colheres de manteiga;

-2 colheres de farinha de trigo;

-150 ml de leite;

-20 g queijo parmesão ralado;

-sal.

Modo de preparo:

1- Cozinhar a moranga cabotiá com água e sal, escorrer a água e amassar com um garfo. Reserve.

2- Coloque em uma panela a manteiga e a cebola e deixe dourar, acrescente a farinha de trigo e mexa até começar a dourar.

3- Adicione o leite aos poucos e mexa até a consistência de  creme, desligue o fogo e incorpore a moranga.

4- Junte as gemas, uma a uma, misturando bem.

5- Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme.

6- Coloque em um refratário untado e enfarinhado.

7- polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido (200ºC) até dourar.