Ingredientes para 4 pessoas

Para o sformatini:

-300 g de abobrinhas;

-4 ovos;

-200 ml creme de leite fresco;

-4 colheres (sopa) de queijo parmesão;

-4 folhas de manjericão;

-2 colheres de azeite de oliva;

-2 dentes de alho;

-Sal, pimenta do reino e noz moscada.

Para o molho de tomate:

-4 tomates;

-3 colheres (sopa) de azeite;

-2 folhas de manjericão;

-Sal.

Modo de preparo:

-Lave e corte as abobrinhas em rodelas.

-Em uma panela saltear os dentes de alho triturados no azeite, adicionar as abobrinhas levemente salgadas, colocar duas colheres de água e cozinhar por 10 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

-Adicionar os ovos, queijo parmesão e o creme de leite fresco, temperar com sal, pimenta e noz moscada.

-Adicionar o manjericão picado e despejar a mistura em forminhas untadas com manteiga e enfarinhadas.

-Assar em banho maria no forno a 180° C  por aproximadamente 35 minutos.

-Para o molho, branquear os tomates em água fervente por 30 segundos, tirar a pele e as sementes, processar com azeite, sal e manjericão, levar ao fogo para cozinhar.

-Sirva quente o sformatini com o molho de tomate.