Receita para 6 pessoas

Ingredientes:

-340 g arroz arbório;

-60 g queijo parmesão ralado;

-200 ml vinho branco seco;

-120 g manteiga

-1 cebola média;

-1 l de caldo de cogumelos ou legumes;

-200 g presunto parma;

-125 g queijo brie;

-200 g cogumelos;

-1 alho poró;

-1 colher salsa picada;

-azeite de oliva;

– sal e pimenta do reino branca.

Modo de preparo:

1- Leve o caldo ao fogo até que comece a ferver, mantenha aquecido.

2- Aqueça uma frigideira e refogue no azeite de oliva o alho poró e os cogumelos laminados. Reserve.

3- Numa panela derreta 60 g de manteiga com um fio de azeite, coloque a cebola cortada em pequenos cubos (brunoise) e refogue até que fique transparente.

4- Acrescente o arroz e refogue bem, coloque o vinho e mexa até que seja totalmente absorvido.

5- Adicione o caldo quente, concha a concha e na medida em que o líquido for absorvido pelo arroz repita esta operação até que o arroz fique  “al dente”.

6- Acrescente o presunto parma em pedaços e os cogumelos, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado, o restante da manteiga, o queijo brie cortado em cubos e a salsa picada. Corrija o tempero. Sirva em seguida.