Receita para 6 pessoas
Ingredientes:
-340 g arroz arbório;
-60 g queijo parmesão ralado;
-200 ml vinho branco seco;
-120 g manteiga
-1 cebola média;
-1 l de caldo de cogumelos ou legumes;
-200 g presunto parma;
-125 g queijo brie;
-200 g cogumelos;
-1 alho poró;
-1 colher salsa picada;
-azeite de oliva;
– sal e pimenta do reino branca.
Modo de preparo:
1- Leve o caldo ao fogo até que comece a ferver, mantenha aquecido.
2- Aqueça uma frigideira e refogue no azeite de oliva o alho poró e os cogumelos laminados. Reserve.
3- Numa panela derreta 60 g de manteiga com um fio de azeite, coloque a cebola cortada em pequenos cubos (brunoise) e refogue até que fique transparente.
4- Acrescente o arroz e refogue bem, coloque o vinho e mexa até que seja totalmente absorvido.
5- Adicione o caldo quente, concha a concha e na medida em que o líquido for absorvido pelo arroz repita esta operação até que o arroz fique “al dente”.
6- Acrescente o presunto parma em pedaços e os cogumelos, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado, o restante da manteiga, o queijo brie cortado em cubos e a salsa picada. Corrija o tempero. Sirva em seguida.
XXiiiii, no mínimo foi este o prato no dia do aniversáio da Revolução Farroupilha, a foto estava ótima, o sabor me pareceu que sim também, conhecendo o coziheiro….Eu no entando estou fazendo um Carbonade flamande para o jante de hoje…..