Fígado

1. Antes de temperar o fígado, deixe durante quinze minutos ou mais de molho em suco de laranja, para eliminar a acidez e não deixar o fígado ressecado. Depois, prepare em bifes, iscas ou ensopadinho.

2. Tempere o fígado com duas colheres de sopa de leite, para cada meio quilo, sem usar vinagre. Assim, os bifes ficarão macios e não ressecarão após serem fritos.

3. Ao refogar fígado, polvilhe-o com canela em pó. Assim, o refogado não soltará o cheiro forte de fígado e ficará mais saboroso.

4. Para que o fígado não fique duro ao fritar, polvilhe antes com maisena ou farinha de trigo.

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3 comentários sobre “Fígado

  1. Ibanês,
    Obrigada pelas dicas sobre bife de fígado, pois há tempo queria fazê-lo e tinha medo que ficasse duro, mas com leite ficou delicioso. Pretendo esperimenta com as demais.

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