1. Antes de temperar o fígado, deixe durante quinze minutos ou mais de molho em suco de laranja, para eliminar a acidez e não deixar o fígado ressecado. Depois, prepare em bifes, iscas ou ensopadinho.
2. Tempere o fígado com duas colheres de sopa de leite, para cada meio quilo, sem usar vinagre. Assim, os bifes ficarão macios e não ressecarão após serem fritos.
3. Ao refogar fígado, polvilhe-o com canela em pó. Assim, o refogado não soltará o cheiro forte de fígado e ficará mais saboroso.
4. Para que o fígado não fique duro ao fritar, polvilhe antes com maisena ou farinha de trigo.
privatecook 
Iba, boa noite. Em teus comentários sobre o fígado e a sua melhor preparação, por acaso, no manuseio também não seria necessário retirar aquela fina película que existe no fígado, muito semelhante ao filme de pvc???
Bem lembrado, este procedimento é fundamental, obrigado pela lembrança.
Ibanês,
Obrigada pelas dicas sobre bife de fígado, pois há tempo queria fazê-lo e tinha medo que ficasse duro, mas com leite ficou delicioso. Pretendo esperimenta com as demais.