1. Para pincelar tortas e empadas, misture bem a gema com óleo e depois acrescente uma pitada de açúcar com algumas gotas de café forte.

2. Para a massa da torta manter o formato e não encolher na assadeira, coloque uma folha de papel manteiga por  cima  e cubra a superfície com feijão cru. Leve a fôrma para assar dessa maneira.

3. Faça sempre o recheio para tortas com antecedência ou deixe esfriar antes de usar. Se você colocar o recheio ainda quente, a massa cozinhará antes de ser levada ao forno, ficando com uma aparência desagradável e não muito saborosa.

4. As panquecas ficarão mais saborosas se você acrescentar na massa ainda no liquidificador,  uma cebola ou um pedaço de queijo.

5. Estique a massa podre com o rolo sobre um plástico. Depois, vire a massa sobre a assadeira, retirando o plástico. Assim, a massa ficará lisa e uniforme.

6. Para o preparo de uma massa para tortas ou empadas, use sempre gordura gelada. Dessa maneira, a massa ficará crocante e sequinha.

7. Ao fazer massas fermentadas, tire uma pequena porção, faça uma bolinha e coloque num copo com água. Quando a bolinha subir, a massa estará pronta para ir ao forno.

8.Para obter um sabor especial, use 1 pitada de sal para fazer massas doces e 1 pitada de açúcar para fazer massas salgadas.

9. Acrescente à massa de pizza uma batata cozida. A massa ficará mais leve.

10. Arrume a lasanha crua, de véspera, numa vasilha refratária, cubra com leite e leve à geladeira. Coloque a lasanha no forno quarenta minutos antes de servir.

11. Para que o macarrão não grude, regue com um fio de óleo depois de escorrer.

12. Nunca use manteiga ou ovos gelados em suas receitas. Eles devem estar à temperatura ambiente para não alterar a consistência da massa.

13.Se ao cozinhar a massa notou que passou do ponto, coloque um jato de água gelada na massa e ela voltará ao ponto.