Peixe com Farofa de Azeitona Preta e Pinhão

A noite de 19 de agosto marcou a 12ª edição do Jantar dos Cozinheiros, promoção do Sincor-RS que reuniu 600 participantes no salão de eventos da Sogipa, em Porto Alegre.

Os cozinheiros elaboraram vários pratos que foram bastante apreciados pelo público presente. Neste ano, dispensaram os brindes para cozinha, ofertados pelo Sindicato como retribuição pelo trabalho, e destinaram os recursos a Casa Menino Jesus de Praga, que abriga e atende gratuitamente crianças e adolescentes com lesões cerebrais graves e deficiências motoras permanentes, provenientes de famílias carentes e/ou desestruturadas da região metropolitana de Porto Alegre, proporcionando-lhes melhor qualidade e expectativa de vida.

Dante Arioli e Ibanês Pavinato

RECEITA:

PEIXE COM FAROFA DE AZEITONA PRETA E PINHÃO

ACOMPANHADO DE FEIJÃO VERDE E CENOURA

Ingredientes:

(Para 10 porções)

2,250Kg de peixe

125ml de azeite

1,250 Kg de feijão verde

5 cenouras

250g de bacon

5 colheres (sopa) de azeitonas prestas sem caroço

10 colheres (sopa) de farinha de mandioca

3 colheres (sopa) de manteiga

20 pinhões

Sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer

Tempere o peixe com sal e pimenta. Aqueça o azeite e doure o peixe, nos dois lados, em fogo baixo. Escalde o feijão verde, escorra e corte em tirinhas. Frite o bacon cortado em tirinhas, junte a cenoura ralada e após o feijão verde em tirinhas, salteie até ganhar cor, conservando a crocância.

Processe a azeitona com o pinhão já cozido, acrescente a farinha de mandioca e leve ao fogo com a manteiga. Mexa até ganhar cor.

Coloque a farofa sobre o peixe e sirva com o preparado de feijão verde, cenoura e bacon.

Cozinheiros :  Ibanês Zuquetto Pavinato e Dante Arioli

O Jantar teve a animação do músico Cleiton Amorim, que entre outras performances nos brindou com um “Tributo à Raul Seixas”.

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