1. Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem quente, coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frango caipira e um agradável aroma.

2. Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Além de assar mais rápido, terá duas vezes os melhores pedaços.

3. Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com água fria.

4. O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente.

5. Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora.  Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.

6. A carne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de assar.

7. Tempere o frango com uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta-do-reino e maionese. Passe e coloque para assar.  Ficará muito saboroso.

8. Para o frango ficar mais macio, coloque no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó.

9. Para que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rápido, basta adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.

10. O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.