1. Se esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal, para aquela porção, em um copo com água e jogue por
cima do arroz. Volte com a panela ao fogo até secar.

2. Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de  vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.

3. Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo.  Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.

4. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente em um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

5. Para fazer arroz com rápido cozimento, use a panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.

6. Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.

7. Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água, da panela, ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.

8. Você pode também colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão.

9. Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.

10. Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.

11. O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio.

12. Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos.

13. Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero.

14. Algumas gotinhas de limão colocadas na água do arroz, antes do cozimento, ajudam para que ele fique bem soltinho depois de pronto.