LAGOSTA EM ABACAXI

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Ingredientes (1 porção)

-2 lagostas de 150 g cada

-1 abacaxi médio

-1 colher de sopa de manteiga sem sal

-1 colher de sopa de cebola picada

-1 xícara de creme de leite

-Sal e pimenta do reino

-Queijo parmesão ralado para gratinar

Aquecer o forno a 180⁰C.

Colocar as lagostas na água fervente até o momento em que mudarem de cor.

Escorrer a água, cortar a lagosta no meio, retirar a casca.

Cortar o abacaxi ao meio, pelo comprimento, inclusive com a coroa. Retirar parte da polpa, reservando o caldo que formar, cuidar para não furar a casca deixando uma espessura de aproximadamente 1 cm.

Colocar a manteiga em uma panela e refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar as lagostas e deixar refogar. Em seguida, colocar o creme de leite e um pouco do caldo do abacaxi. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Colocar o refogado de lagostas dentro da metade do abacaxi, salpicar com o parmesão e levar ao forno para gratinar.

Servir imediatamente para que as enzimas do abacaxi não interfiram na textura da carne da lagosta.

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