SALMÃO À MODA DAS ASTÚRIAS

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Ingredientes

– 4 filés de salmão

– sal e pimenta

– farinha de trigo para envolver

– 2 colheres (sopa) de azeite

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 75 g de jamon serrano

– 125 ml de caldo de peixe

– 70 ml de vinho branco seco

– 70 ml de suco de maça

– Acompanha batatas cozidas com casca e tomates cerejas grelhados.

PREPARO

-Enxugue os filés e tempere com o sal e a pimenta, passe na farinha e tire o excesso.

-Em uma panela aqueça a mistura de azeite e manteiga, frite os filés em fogo médio, cerca de 5 min de cada lado. Reserve.

-Corte o presunto em tiras fininhas e frite na mesma gordura. Regue com o caldo de peixe, com o vinho e o suco de maça, deixe o molho reduzir fervendo.

-Lave bem as batatas e  cozinhe com a casca em água com sal. Reserve.

-Grelhar os tomates. Reserve.

-Monte o prato com o salmão, as batatas e os tomates e regue com o molho.

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