Ingredientes

– 150 g de castanha de caju

-240 ml de água

-60 ml de água gelada

-50 ml de suco de limão

-120 ml de leite

-2 colheres (chá) de mostarda

-1 dente de alho

-Sal e pimenta do reino

-6 colheres (sopa) de azeite

Preparo

– Em um recipiente coloque a castanha de caju e os 240 ml de água, deixe de molho por 30 minutos.

– Retire as castanhas de caju da água, transfira para um liquidificador e acrescente a água gelada, o suco de limão, o leite, a mostarda, o dente de alho e tempere com o sal e a pimenta e bata bem. Com o liquidificador ligado adicione, em fio, o azeite até ficar com uma consistência cremosa. Transfira a mistura para um pote e leve para gelar.

– Sirva com torradas.