CAMARÃO AO PESTO CREMOSO DE ESPINAFRE COM AMENDOIM

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Jantar de formatura do Curso de Novos União Cooks 2014/2

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(6 porções)

CREME DE ESPINAFRE COM AMENDOIM

30 g de creme de leite

30 g de azeite

25 g de folhas de espinafre

10 g de castanha de caju

10 g de amendoins

10 g de queijo parmesão

3 g de alho

Sal e pimenta do reino a gosto

Processe os ingredientes, até ficar um creme, acerte o sal e pimenta, reserve.

 

FAROFA DE AMENDOIM:

10 g de amendoim

Torrar e  triturar até ficar com a consistência de farofa.

 

ABOBRINHA EMPANADA:

12 fatias, 1 cm de espessura, de abobrinha

1 ovo

1 colher de sopa de aveia em flocos finos

1 colher de sopa de farinha de trigo

Sal

1 colher de chá de lemon pepper

PREPARO:

  1. Aqueça o forno a 180⁰C.
  2. Lave as abobrinhas e corte em fatias de 1 cm, reserve.
  3. Misture o ovo com o lemon pepper e uma pitada de sal.
  4. Unte uma assadeira antiaderente com creme vegetal.
  5. Misture a farinha de trigo com a aveia.
  6. Passe a fatias de abobrinha na mistura das farinha e em seguida passe no ovo.
  7. Coloque as fatias na assadeira untada e leve ao forno por 10 minutos, vire as fatias e deixe mais 10 minutos.

CAMARÃO

24 camarões médios ou grandes

½ limão

Sal e pimenta do reino a gosto.

PREPARO:

Temperar os camarões com o suco do limão o sal e a pimenta, saltear rapidamente. Reservar.

MONTAGEM DO PRATO:

Colocar uma fatia de abobrinha empanada no meio do prato, em cima três camarões e cobrir com outra fatia de abobrinha. Atravessar um palito de bambu em um camarão e gravar em cima da abobrinha. Finalizar derramando o creme de espinafre de um lado e a farofa de amendoim do outro. Pode agregar uma pequena porção de broto para decoração.

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