Jantar de formatura do Curso de Novos União Cooks 2014/2
(6 porções)
CREME DE ESPINAFRE COM AMENDOIM
30 g de creme de leite
30 g de azeite
25 g de folhas de espinafre
10 g de castanha de caju
10 g de amendoins
10 g de queijo parmesão
3 g de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Processe os ingredientes, até ficar um creme, acerte o sal e pimenta, reserve.
FAROFA DE AMENDOIM:
10 g de amendoim
Torrar e triturar até ficar com a consistência de farofa.
ABOBRINHA EMPANADA:
12 fatias, 1 cm de espessura, de abobrinha
1 ovo
1 colher de sopa de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal
1 colher de chá de lemon pepper
PREPARO:
- Aqueça o forno a 180⁰C.
- Lave as abobrinhas e corte em fatias de 1 cm, reserve.
- Misture o ovo com o lemon pepper e uma pitada de sal.
- Unte uma assadeira antiaderente com creme vegetal.
- Misture a farinha de trigo com a aveia.
- Passe a fatias de abobrinha na mistura das farinha e em seguida passe no ovo.
- Coloque as fatias na assadeira untada e leve ao forno por 10 minutos, vire as fatias e deixe mais 10 minutos.
CAMARÃO
24 camarões médios ou grandes
½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto.
PREPARO:
Temperar os camarões com o suco do limão o sal e a pimenta, saltear rapidamente. Reservar.
MONTAGEM DO PRATO:
Colocar uma fatia de abobrinha empanada no meio do prato, em cima três camarões e cobrir com outra fatia de abobrinha. Atravessar um palito de bambu em um camarão e gravar em cima da abobrinha. Finalizar derramando o creme de espinafre de um lado e a farofa de amendoim do outro. Pode agregar uma pequena porção de broto para decoração.
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