Caldo de Congrio de Pablo Neruda

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Ingredientes: (4 porções)

– 4 medalhões de congrio
– 4 colheres de azeite de oliva
– 4 dentes de alho
– ½ cebola
– 2 tomates
– 4 batatas
– Coentro
– 1 xícara de vinho Sauvignon Blanc
– 2 xícaras de caldo de peixe
– 1 xícara de creme de leite
– Sal e pimenta

Preparo:

Corte a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Descasque os tomates e corte-os em oito partes. Lave, descasque e corte cada batata em oito pedaços, em seguida, cozinhe-as. Quando estiverem prontas, mergulhe-as em água fria e reserve. Pique o coentro muito fino.

Para a preparação do caldo, aqueça em uma panela grande o azeite de oliva, adicione a cebola e frite até dourar. Adicione o alho, tomates e mexa. Adicione o vinho branco para aromatizar, adicione o caldo e os pedaços de pescado. Quando estiver cozido, adicione as batatas deixando cozinhar por mais dois minutos. Tempere com sal e pimenta.

Para servir, coloque em um prato de sopa um pedaço de congrio, batatas e caldo com cebola, alho e tomates. Termine com um toque de creme de leite e coentro picado

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